编者按：很多人想控制体重甚至减肥，这也不敢吃那也不敢吃，有的人一味只食斋，有的人一点淀粉不吃，这都是不行的，那么，若何才气科学减肥？

　　高卵白饮食有助于减肥？

　　广东药科大学隶属第一医院临床营养科主管技师刘翠冰先容，对于肥胖的人，饮食原则是在控制总能量摄入基础上的平衡膳食。一样平常情况下天天能量摄入削减300-500kcal，严格控制脂肪和油的摄入，适量控制精白米面和肉类，保证蔬菜水果和奶制品摄入。

　　但对于某些肥胖，如伴有高甘油三酯和崎岖密度脂卵白血症、因肥胖并发症需要短期内快速减肥者，高卵白膳食也是不错的选择。高卵白膳食也是在控制总能量摄入基础上增添卵白质摄入，一样平常到达1.2-1.4g/kg/d，或占一天能量摄入的20%-30%。

　　那么卵白质是若何辅助我们控制体重的？刘翠冰先容，首先，卵白质可以增添饱腹感，有助于削减总能量摄入。卵白质可以刺激一些激素的释放从而增添饱腹感，卵白质自己另有延缓胃排空的作用，而这种饱腹感有助于削减能量摄入。其中乳清卵白、大豆卵白、豌豆肽、小麦肽这类优质卵白的饱腹感较强。

　　其次，卵白质饮食可以增添能量消耗。人体的能量消耗主要用于维持基础代谢，身体流动和食物热效应。食物热效应是指在摄入食物时分外增添的能量消耗。身体行使这些能量来消化、吸收、运输和代谢食物中的营养物质。其中卵白质的食物热效应最大，约占20%-30%，而碳水化合物和脂肪则只有5%-10%。一样平常夹杂膳食的热效应为10%，因此高卵白饮食能显著增添食物热效应的能量消耗。

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　　再次，足够的卵白质摄入可以增添肌肉量，从而提高基础代谢率。这一点对于减肥中的人非常重要，由于一样平常的节食会造成肌肉大量流失，导致基础代谢率下降，更容易导致体重反弹。而对于消瘦的人群来说同样可以增添肌肉量，增强体质。固然，有了大量的康健的肌肉，还可以增添运动消耗脂肪的能力，与运动减肥相得益彰。

　　最后要提醒的是，对于我们亚洲人群来说，一方面这种高卵白的饮食往往不容易坚持，有悖于我们一直以来的饮食习惯，另一方面高卵白质也会增添肾脏的肩负。以是高卵白饮食减肥最好在营养师指导下应用，才会更好发挥作用。

　　小贴士：土豆适合减肥人士吃

　　江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任张晓燕示意，土豆是人体食用后饱腹感很好的食物，减肥的时刻酌情适量吃点土豆，不只有利于减肥，而且还不以为肚子饿。

　　若是用蒸的方式来处置土豆，对其中营养物质的影响相对比较小，且蒸熟后的土豆里维生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维等都没有若干损失，还易于消化吸收。

　　蒸熟后的土豆可以压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子吃。不推荐油炸和红烧，也只管不要切成薄片或者切丝烹饪，容易吸油。

　　需要说明的是，土豆更适合当做主食来吃。由于土豆里淀粉的含量比较高，计算在主食的范围内，若是吃了土豆，就要削减其他主食的量。（人民康健网综合自羊城晚报、康健时报）