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原题目:福建南平,和平古镇,专门绕道去吃的闽北邵武风味

福建南平,和平古镇,专门绕道去吃的闽北邵武风味

BY小企9999

和几个小伙伴前往沙县,经由两天的觅食大扫荡后。回程我建议拐一下南平,看导航虽有点南辕北辙但往返也就多两小时旅程,为的是带小伙伴们去明白一间我印象深刻的闽北菜。

闽北菜的口味在福建范围内看,大致可算最盘据的。

蒲城、光泽、武夷山和江西接壤的区域好咸辣;顺昌、建瓯、政和,市区这些则口味清单。邵武、建阳、松溪则有的疯狂,有的温婉。

牛奶根炖猪蹄:福建山区用种种树根草根炖汤异常普遍,这一盆汤除了环切的大块猪蹄气概豁达,炖得火候适当之外,由于树根的加入,有了稀奇的清新气息和淡淡的奶香,飘着油花的汤喝起来一点也不腻。

卤豆干:大块的油炸豆腐干泡在像是沙茶汤里端出来,实在口味比沙茶清淡,辣椒虽更显著实在也并不辣,炸过的豆皮起到了很好的阻隔效果,豆腐芯雪白细腻,嫩滑清香。

邵武的拿扎提跟蒸饺差不多,皮里揉入鼠曲草,馅用香菇笋干和肉夹杂而成,看似人畜无害,但往往辣度不低。

其余地方吃饺子都是蘸辣蘸醋,可曾想过把辣椒包进饺子里?

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炒混菇!又是一道逾越我普通阅历的菜,别人家红菇都是用来炖汤的,像黎菇一样炒着吃谁想得道。奇怪的是,平时家里炖汤的红菇效果往往木木的,虽然汤好喝,但汤里的红菇很多人以为不好吃,跟嚼锯末似的。然则这梨菇和红菇夹杂着炒居然口感爽利,由于肉质肥厚吗,嚼头也有,香气更浓。

青椒卷铺盖干,干鱿鱼比较硬,然则气息比鲜鱿鱼香得多,就把它当下酒磨牙吧。

这盆小河虾让小伙伴们都嗨了起来,首先是那些小虾一个个显得稀奇精神,用某人的话说:长得也太活跃啦!

云云鲜灵固然好吃,壳薄质脆,不用剥壳去头直接嚼着吃也没问题,肉质鲜甜更是回味无穷。

这盆浓稠的菜是南平人家都喜欢的特色菜,名曰“笋燕”。笋丝和肉丝炒好勾芡调味而已,关键在于笋丝切得细,火候控制好,勾芡后吃起来浓稠滑溜有带笋丝的脆嫩清鲜。

炒熏鸭:实在闽北的熏鸭或熏鹅自己已经有滋有味,切小块上手拿着干嚼足够好吃啦。这么跟蒜苗同炒反而让我以为没必要,还有点掩盖了熏香搁感受。

田螺煲:邵武的田螺煲有两款,一款是挑出螺肉剪掉肚肠再塞肉馅按入螺头肉的;一款就是这样单纯焖田螺取其鲜味。这种做法田螺一定要长在水质好的地刚刚不会有土腥味,看那螺壳的颜色和光泽,够靓不?不要光顾着挑螺肉吃,一定要实验喝喝田螺汤,保证不亏损!

苦菜小肠汤:新鲜的苦菜味清苦,相符福建人对“下火”的永恒追求,小肠也有类似功效,算是强强联合吧。说到苦菜不得不提一下用这种野菜晒干的苦菜干,会有一股类似脚丫子味,然则听说“下火”的效果更好。在福建山区要是碰着尝尝也不错。

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