蛋糕卷也可以这么美,来尝尝既美味又好看的可可旋风蛋糕卷吧!

环球UG 3周前 (05-05) 健康 21 0

这些日子台风山竹对我们国家造成了不小的破坏,不知道这来势汹汹破坏力极强的台风山竹会不会被除名,泰羊妈妈今天要做的可可旋风蛋糕卷可不像台风山竹这般霸道,它带给我们的是视觉上的享受和舌尖上的美味。做这款可可旋风蛋糕卷需要用到这些材料,鸡蛋5个(带壳平均重量是60g),牛奶55g,油55g,面粉70g,白糖65g,可可粉10g,热水20g。

准备好材料后,把可可粉倒进热水中,用手动打蛋器搅拌成可可糊,放在一旁备用。

将蛋白蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水。到目前为止泰羊妈妈打蛋几乎就没有完美过!

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在蛋黄中加入牛奶和15g白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入油,搅拌至完全乳化。

把面粉倒入搅拌好的蛋黄液中,用之字手法搅拌至无面粉颗粒,搅拌好后放在一旁备用。

在蛋白中滴入几滴柠檬汁,一是为了去除腥味,二是增强蛋白的稳定性,加入剩余的白糖,然后用电动打蛋器打发,提起打蛋器蛋白呈大尖角时停止打发。

取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中,采用翻拌手法混合均匀,然后倒回剩余的蛋白里,采用同样的手法混合均匀。翻拌手法就像我们炒菜那样,不太清楚的朋友可以参考下泰羊妈妈其他做蛋糕的视频。

取出一部分原味蛋糕糊(泰羊妈妈取了180g),将之前做的可可糊倒进去,采用翻拌手法搅拌成可可蛋糕糊,然后装入裱花袋中。装裱花袋这个步骤泰羊妈妈没有拍照,怕时间太长会消泡。

将原味蛋糕糊倒入烤盘里,然后用裱花袋将可可蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上面。

将可可蛋糕糊挤好后,用手指在蛋糕糊上画S形状,画的时候手指要接触到烤盘底部,然后将烤盘顺时针转90度,继续画S形状。为了让大家看的更直观,泰羊妈妈画了线条做示范。

轻摔烤盘震出大气泡,放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤20分钟,时间和温度仅供参考。这个可可旋风蛋糕卷做的是正卷,为了防止卷的时候掉皮,在烘烤的最后几分钟打开烤箱的热风功能,让表皮稍微硬一些。

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